Кулинарный сайт с рецептами

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 41 из 49

…

Модератор форума: Gulshen, Таня

СЛАДКИЙ ДЕСЕРТ » КУЛИНАРНАЯ КНИГА САЙТА » АВТОРСКИЕ ТЕМЫ » Украшение тортов от Тигры-Львовны

Украшение тортов от Тигры-Львовны

Тигра-Львовна

Date: Среда, 2010-06-02, 9:46 AM | Message # 401

Супер-мастерица

Группа: Проверенные

Сообщений: 326

Сейчас:

НАГРАДЫ

СНЕЖИНКА, Не знаю..я сверху мастику не крашу..за исключением мелких деталей.. И в морозилку торты не кладу.Тем более уже покрытые мастикой.Кто тебя этому научил?
ВЗЯЛА чашечку и блюдце настоящие.. вырезала мастику по блюдцу.. пальчиками ее придавила ,что бы рельефы блюдца были и сушила так..так же и чашечку.. В ЧАШшку мастику засунула.. расправила..лишнее обрезала..так и сушила.. ручку делала отдельно..потом приклеивала.

КатяЛиза

Date: Среда, 2010-06-02, 10:19 AM | Message # 402

НовичОк

Группа: Пользователи

Сообщений: 19

Сейчас:

НАГРАДЫ

Татьяна, спасибо за критику)) Спешу - это точно. Волнуюсь, что мастика или порвется или деформируется. Поэтому стараюсь побыстрее положить. А про бабушкин ДР грустно и смешно получилось. Готовилась чуть ли не за месяц, Вас м учила вопросами. А живем в другом городе, видимся редко. Вот приехали и сразу общаться, рожственники, стол , разговоры. Про торт и не вспомнила))

КатяЛиза

Date: Среда, 2010-06-02, 10:36 AM | Message # 403

НовичОк

Группа: Пользователи

Сообщений: 19

Сейчас:

НАГРАДЫ

Татьяна, я чем больше в это погружаюсь, чем больше вижу профессиональных работ, тем больше Вами восхищаюсь. С нуля начать , без инструментов и такие торты делать. Вы - талант, несомненно. Можно еще вопрос. Когда Вам заказывают торт - заказчик как начинку выбирает? Вы ему предлагаете. или он сам просит? Или он оформление выбирает, а начинку на Ваш вкус? И тогда дайте парочку проверенных и любимых Вами рецептов, подходящих для мастичных тортов. пжлст.

Тигра-Львовна

Date: Среда, 2010-06-02, 10:58 AM | Message # 404

Супер-мастерица

Группа: Проверенные

Сообщений: 326

Сейчас:

НАГРАДЫ

По разному бывает.. Но у меня уже несколько рецептов выпечки и крема проверенных..вот я им рассказываю ,а они подбирают по вкусу своему..И оформление так же..дают идею..а я уже дорабатываю на свой вкус..редко когда просят сделать точно такой торт как предалагают картинку.
А рецепты которыми я пользуюсь есть в теме Рецепты тортов.. посмотри там.У меня рецепты не сложные..но вкусные..

СНЕЖИНКА

Date: Среда, 2010-06-02, 11:07 AM | Message # 405

Поварёнок

Группа: Проверенные

Сообщений: 74

Сейчас:

НАГРАДЫ

Тигра-Львовна, Не кто...не научил..когда раньше сделала с сбытими сливками, ставила в морозильник, так по привичке этот тоже ставила. А ты сразу мастику красиш, да??7 а для блеска мажеш водкой????

Тигра-Львовна

Date: Суббота, 2010-06-05, 10:14 PM | Message # 406

Супер-мастерица

Группа: Проверенные

Сообщений: 326

Сейчас:

НАГРАДЫ

Сегодняшний мой..

Antik

Date: Воскресенье, 2010-07-04, 10:34 PM | Message # 407

Сладкоежка

Группа: Модераторы

Сообщений: 852

Сейчас:

НАГРАДЫ

Таня,Ты профи !
А как обмазать торт кремом,чтоб блюдо было чистым?
Я могу делать это на решетке,но боюсь,что не сниму с неё нормально.
На такие профессиональные штучки я не решаюсь,но хочу научиться
хоть простенько украшать.
Почему у меня оседают цветы из взбитых сливок ,если долго стоят?
Что надо в них добавлять ? Сливки 38%.

Тигра-Львовна

Date: Понедельник, 2010-07-05, 5:20 AM | Message # 408

Супер-мастерица

Группа: Проверенные

Сообщений: 326

Сейчас:

НАГРАДЫ

Antik, подложи полоски по периметру торта из пекарской бумаги или из полиэтилена.. шириной ,что бы прикрыть подставку.. четыре полоски.. глубоко под торт не засовывай.. И украшай..потом аккуратно вытащишь полосочки ,и подставочка будет чистой.
Со сливками я не работаю. Но они оседают.. в них можно добавлять закрепитель сливок..продается такой порошочек.. тогда они будут более устойчивы..
А что бы торт без проблем можно было перенести с места на место.. с подставки на подставку.. его надо хорошо охладить.. тогда будет легче намного.